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L'histoire
du Chef
Crédit photo : Vincent Béras
L'univers
Vincent Durant
Vincent et son épouse Céline prônent une chocolaterie moderne et indissociable de leur terroir d’origine: L’Ain.
Vincent sélectionne des ingrédients locaux, cultivés au cœur de la Dombes et privilégie le bio. Des ingrédients d’exception, issus d’une terre qu’il connait et qu’il aime c’est aussi cela, la signature « Vincent Durant ».
Vincent est un homme jeune, brillant, audacieux et avec un parcours exceptionnel mais c’est aussi un homme qui reste simple, accessible et généreux. Et c’est peut être aussi pour cela qu’on aime encore plus ses chocolats!
La Maison
Vincent Durant
Formé à la pâtisserie et à la boulangerie, Vincent a travaillé au sein du restaurant gastronomique de Georges Blanc à Vonnas. Puis il devient à 24 ans le plus jeune professeur de l’école japonaise Tjusi à Liergues où il forme l'élite des chefs japonais. En parallèle, passionné par les sculptures, il travaille jour et nuit pendant 3 ans pour créer et maitriser l’art du chocolat.
C’est son travail acharné qui va lui permettre de décrocher le fameux sésame en 2018, le titre très convoité de Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur. Ce jour là, il donne vie à une impressionnante sculpture en chocolat d’une femme bressane du 18ème siècle. Un véritable travail d’orfèvre qui lui a permis de se distinguer.
Depuis 2020, Vincent a renoué avec ses 2 passions.
Passion d’enseigner au prestigieux Institut Paul Bocuse à Lyon.
Passion de créer et d’innover en lançant La Maison Vincent Durant et ses Chocolats Précieux. Des « chocolats bijoux » inspirés des sublimes émaux bressans.
Sa création
iconique
Les Chocolats Précieux
Des « chocolats bijoux » inspirés des sublimes émaux bressans du 18ème siècle, aux ingrédients très locaux (dont le fameux beurre de Bresse AOP). Ces chocolats exceptionnels sont issus des plus Grands Crus. Ils allient une coque fine de chocolat Pure Origine à un caramel tendre et fondant au beurre de Bresse ou des ganaches gourmandes aux piments fruités ou safrans délicats (toujours de Bresse!).
L'Ain,
sa région, ses origines
Vincent est né à Châtillon-sur-Chalaronne dans l'Ain, région emblématique qui fait rimer nature, patrimoine et gastronomie. Vincent est fier de sa région, il y puise son énergie, son envie et son inspiration.
Sa gamme iconique, ses ingrédients d'exception et son savoir-faire sont directement inspirés de sa région d'origine.
En créant les chocolats précieux, j'ai voulu rendre hommage à l'Ain. Un peu comme un morceau d'histoire dans une coque de chocolat noir.
Vincent Durant